الشباتى الهندى يتميز المطبخ الهندى بأكلاتة المميزه و التي تحضر بطرق مختلفه عن المطبخ العربي
وهنالك نوعيات كثيره من الخبز نتحدث فهذا الموضوع عن الشباتى الهندى الذي هو نوع من الخبز الذي يعود اصلة للهند و منشأة بلد البنجاب، و تصنع عجينتة من طحين الأتا و مقادير اخرى، و يؤكل الشباتى مع ايدام الخضار، و يخبز بطريقتين احدها يقلي بالزيت او يخبز علي الصاج، و فهذا الموضوع سنقدم كيفية خبزه.
عمل الشباتى الهندى و قت التحضير 40 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 7 اشخاص المقادير كوبان من طحين القمح. كاس من الدقيق. نص معلقه صغيره من الملح. كاس من الماء الفاتر. سمنه مذابة.
كيفية التحضير ينخل طحين القمح و الطحين و الملح فطبق حجمة متوسط، بعدها تخلط المواد حتي تتجانس. يسكب ثلاثه ارباع كأس من الماء مع الاستمرار بالتقليب حتي الحصول علي مزيج متجانس.
يضاف الملح و الكميه المتبقيه من الماء، بعدها تخلط المواد مجددا حتي الحصول علي عجينه مترابطة. تدعك العجينه بشكل جيد لمدة عشره دقيقة حتي تصبح طرية، بعدها تغلف و تترك علي جنب حتي تتحمر لمدة ساعة.
تقسم العجينه لعشرين كره حجمها صغير، بعدها تغلف مجددا و تترك علي جنب لمدة نص ساعه جديدة. تفرد الكرات علي سطح صلب، بعدها تدهن مقلاه بكميه قليله من السمنه و تقلي العجينه قطعه و راء الأخري حتي النضوج. يبعد الخبز عن النار، بعدها يدهن بكميه قليله من السمنه و يترك علي جنب حتي يبرد، بعدها يقدم.
عمل الشباتى الهندى بالبطاطس و قت التحضير 45 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 8 اشخاص المقادير كاس من مبشور البطاطا.
ملح و فلفل حسب الذوق. نص معلقه صغيره من الكركم. معلقه كبيره من البقدونس الطازج المفروم. ثلاث معالق كبيره من الزيت. كوبان من الدقيق.
كوب من الزيت للتحمير. كيفية التحضير تمزج البطاطا مع الملح و الفلفل و الكركم و البقدونس و ثلاثه معالق كبيره من الزيت فطبق، بعدها تخلط بشكل جيد. يضاف الطحين بشكل تدريجي، بعدها تعجن المواد حتي الحصول علي قوام مناسب. توضع العجينه فطبق مدهون بالزيت و يترك لمدة عشره دقائق. تحمي مقلاه علي النار مع مراعاه ان لا تكون لاصقة.
تقسم العجينه لكرات حجمها كحبه الليمون، بعدها تفرد بالمرق علي سطح بعد ان يرش بالدقيق. يقلي جميع رغيف من الشاباتى بملعقه صغيره من الزيت، بعدها تقلب علي الوجة الثاني حتي النضوج و الحصول علي اللون الذهبي. يدهن الخبز بالزبده بعد ان يرفع من المقلاة. تكرر العمليه حتي الانتهاء من جميع الكمية.
عمل خبز الشاباتى الهندى و قت التحضير 60 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 4 اشخاص المقادير كوبان من الدقيق. معلقه صغيره من الملح. معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاثه ارباع كأس من الماء الساخن. كيفية التحضير يخلط الدقيق فطبق مع الملح باستعمال معلقه مصنوعه من الخشب.
يضاف زيت الزيتون و الماء و يحرك بشكل مستمر حتي الحصول علي عجينه طريه و ناعمه غير لاصقة. تقسم العجينه لعشره اقسام، بعدها يصنع منها كرات حجمها صغير و يترك حتي ترتاح لمدة دقائق.
تسخن مقلاه كبيره علي نار معتدلة، بعدها تدهن بالزيت. تمد كرات العجين علي سطح مرشوش بالدقيق حيث تصبح رقيقه كثيرا.
يوضع قطعه مفروده من العجين عندما يبدا البخار بالتصاعد من المقلاه حتي الحصول علي اللون البنى و ظهور الفقاقيع فيها، بعدها تقلب علي الوجة الآخر. تكرر العمليه حتي الانتهاء نم كميه العجين.
وصفه خبز الشباتى و قت التحضير 30 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 4 اشخاص المقادير ثلاثه كاسات من الطحين الأبيض. كاس و نص من الماء الفاتر. كاس من زيت الذرة.
ملعقه صغيره من الملح. كيفية التحضير يوضع الطحين فو عاء، بعدها يوضع الماء الفاتر مع كأس من زيت الذره و معلقه صغيره من الملح و تعجن بشكل جيد حتي التماسك. تترك علي جنب لمدة ساعتان كى ترتاح. تصنع من العجينه كرات صغيرة.
تفرد كرات العجينه علي شكل دائره رفيعة. تمسح معلقه طبيخ =بالزيت حتي لا تلتصق العجينة. توضع العجينه فالملعقه و تترك حتي الحصول علي فقاقيع صغيره من العجين. تقلب علي الوجة الثاني، بعدها يقدم مع البيض المقلى او الجبنه المالحة.
عشا خفيف شباتى مربع بالصور اكيد تفضلو يااخوات
عملت الشباتى الهندي
عشا خفيف شباتى مربع بالصور اكيد تفضلو يااخوات
