اعملى احلي مندى فالبيت
المندى يعتبر المندى من الأكلات اليمنيه التراثية، و منه
انتقل الي دول الخليج و بلاد الشام، و يتميز المندى بأنه
يعتمد علي طهى الاكل بالحرارة، و بإشعال الفحم داخل
الأرز، حتي يتشبع الأرز و اللحم بدخان الفحم، مما يضفي
علية مذاقا متميزا، و فالآونه الأخيره ذهب الناس الى
ابتكار طرق حديثة فعمل المندي، كوضعة فالفرن
الكهربائي بدلا من الزرب، و فهذة المقاله سنتعرف على
كيفية مندى اللحم بالفرن. كيفية مندى اللحم بالفرن
المكونات كيلوغرامان من لحم الخاروف مع العظام. ثلاثة
أكواب من الأرز. معلقه كبيره من السمنه النباتية. معلقة
كبيره من الزيت النباتي. اربعه كاسات من مرق اللحم.
ثلاث حبات من اللومي. حبه من البصل. ثلاثه فصوص
من الثوم. ملح حسب الرغبة. بهارات مشكلة. معلقتان
صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. معلقه كبيره من
الهال المطحون. معلقه كبيره من الكمون المطحون. معلقة
كبيره من القرفة. معلقه صغيره من القرنفل. مكونات
التزيين معلقتان كبيرتان من الصنوبر. معلقتان كبيرتان
من اللوز المقشر. معلقتان كبيرتان من الزبيب. معلقة
كبيره من الزيت النباتي. مكونات التدخين قطعه كبيرة
من الفحم. معلقه كبيره من الزيت النباتي. طريقة
التحضير خلط كل البهارات معا بشكل جيد. غسل
اللحم بماء بارد و تجفيفه، و تمليحة بالملح، و فركة بجزء
من خليط البهارات. غسل الأرز و نقعة مدة نص ساعة
فى الماء البارد، بعدها تصفيتة من الماء. تسخين مرق اللحم
فى و عاء كبير علي النار، و إضافه حبات اللومى المشقوقة
إليه، و تركة حتي يغلي. تقطيع البصل الي مكعبات صغيرة،
وهرس الثوم باستعمال الهاون، و تشويحهما مع الملح
وخليط البهارات، فالسمنه علي نار خفيفة. اضافه الأرز
إلي الخليط و تقليبة مع باقى المكونات بشكل جيد، ثم
إضافه مرق اللحم مع اللومى الي المكونات، مع الاستمرار
فى التحريك. تسخين الفرن الي اعلي درجة، مدة عشر
دقائق. و ضع اللحم علي شبك الفرن الدائري، بشكل
متراص و قريب من بعضه. و ضع شبك الفرن الذي يحمل
اللحم علي و عاء الأرز، و تغليف اللحم و الأرز بورق القصدير
بشكل جيد، مع بعضهما البعض. ادخال و عاء الأرز و شبك
اللحم الي الفرن، بدرجه حرارة عالية جدا، مدة نصف
ساعة فقط. تقليل درجه الحراره الي النصف، و تركه
لساعة و نص حتي ينضج اللحم بشكل جيد. اشعال
قطعه الفحم، و تركها علي النار حتي تسخن جيدا. و ضع
قطعه الفحم داخل و رق من القصدير الذي يصبح على
شكل طبق مجوف. اخراج و عاء الأرز و شبك اللحم من
الفرن، و يتم رفع شبك اللحم عن و عاء الأرز، و وضع
الفحمه فمنصف و عاء الأرز. سكب الزيت النباتى على
الفحمة، بعدها اعاده تغطيه و عاء الأرز بشبك اللحم، و تركهما
لمده عشر دقائق. سكب الأرز فسدر التقديم، و وضع
قطع اللحم فوقه، و تزيينة بالمكسرات المقليه و الزبيب علي الوجه.
احلي مندى لحم بالفرن ذبيحه لا تفوتكم
وصفه من الاخر
احلي منديات لحوم بالافران ذبيحات لا تفوتك
