العريكه الجنوبيه الخطيرة
العريكه او العريك من المأكولات الشعبيه التي يتميز بها
مطبخ المملكه العربيه السعودية، و خاصة مناطق الباحة
وعسير فالجنوب، حيث تحضر بشكل اساسى من
الدقيق الأسمر او الدقيق الأبيض العادى او خليط من
النوعين، بالإضافه الي السمن البلدى و العسل و ماء سلق
التمر او الماء العادي، و يقدم العسل بجانب العريكه او
العريك، كما ممكن تزيينها بحبات التمر او المكسرات او
القشطة، و علي الرغم من اختلاف طرق تحضير العريكة
من منطقه الي اخري فالسعودية، الا انها تتفق بالطعم
اللذيذ و القيمه الغذائيه العاليه التي تجعل منها اكلة
مناسبه لبروده فصل الشتاء، خاصه عند تحضيرها
باستعمال دقيق البر، و هو دقيق القمح الكامل، اي بدون
إزاله القشور، التي تساعد فعمليه الهضم و تضيف قيمة
غذائيه عاليه للعريكةن كما ان مكوناتها بسيطه و متوفرة
غالبا فكل منزل، و كيفية تحضيرها سهله و سريعة.
إعداد العريكه المكونات كاس و نص من الدقيق الأسمر
أو دقيق البر الكامل. نص كاس من الدقيق الأبيض
متعدد الاستعمالات. رشه من الملح. ربع كاس من الحليب
السائل او الحليب المكثف المحلى. كوبان من الماء
الدافئ. كاس من التمر منزوع النواه او العجوة. نصف
كوب من الزبده او السمن البلدي. قشطه و مكسرات و عسل
للتزيين حسب الرغبة. كيفية التحضير ينخل الدقيق
الأسمر و الأبيض فو عاء معا، بعدها يضاف الملح و يمزج
الخليط جيدا. فقدر علي النار، يوضع الماء و التمر حتى
يصل المزيج لمرحله الغليان. يصفي الماء من حبات التمر
ويترك حتي يكون دافئا. يعجن الدقيق بماء التمر حتى
تتشكل عجينه لزجه تشبة فلزوجتها عجينه الكعكة،
ويمكن ان يعجن بالماء العادى الدافئ حسب الرغبة. تدهن
صينيه الفرن بالزيت النباتي، و توضع العجينه فالصينية
وتخبز ففرن متوسط الحراره مدة عشرين دقيقة
تقريبا. تظهر العجينه من الفرن بعد التأكد من تمام
نضجها باستعمال عود تنظيف الأسنان الخشبي، و هذا عن
طريق غرز العود فمنتصف العجينه و اخراجه، فإذا
خرج نظيفا فهو يدل علي نضج العجينة، اما اذا ظهرت
العجينه ملتصقه بالعود الخشبى فإنها ليست ناضجه بعد.
تخرج العجينه من صينيه الفرن و تفتت، بعدها يضاف التمر
أو العجوه الي العجينه و يضاف الحليب البارد و الزبده او
السمن البلدي، و تعجن جيدا حتي يتشكل خليط متماسك.
يفرد العريك فطبق للتقديم و يزين بالقشطه و المكسرات
والعسل حسب الرغبة. ممكن عجن كميه اضافيه من
العسل مع العريكه بجانب المكونات الأخري حسب الرغبة.
لااول مره العريكه الجنوبية بالعسل و السمن من يدينى حصرى من مطبخى بالخطوات المصورة
اجمل عريكه جنوبية
لااول مره العريكه الجنوبية بالعسل و السمن من يدينى حصرى من مطبخى بالخطوات المصورة
