أروع سفره يمكن تشوفها
يضرب ك“علي جميع ضرس لون” للتعبير عن تنوع الطعام
واختلاف اصنافة و أشكالة و مذاقه، و هو ينطبق تماما على
السفره الدمشقيه اثناء شهر رمضان المبارك، و التي تتنوع
وتختلف لتلبى كل ما تشتهية النفس علي ما ئدة
الإفطار، بعد يوم طويل من الصيام و العمل و العبادة.
الوجبه الرئيسية:
فمع جميع مغرب يوم جديد فرمضان، تتوزع الصحون
علي ما ئده السفره الدمشقية، مؤلفه من عده و جبات
رئيسية، بالإضافه الي المأكولات الثانوية، و المقبلات،
والمشروبات، و الحلويات، و غيرها.
حيث اعتادت العديد من الأسر الدمشقيه علي اعداد طبق
رئيسي، و الذي يختلف حسب ايام شهر رمضان المبارك،
فقد تكون الوجبه الرئيسيه كوسه محشي، او كبه لبنية، او
أوزى (الذى يتألف من صره عجين رقيقه جدا جدا تحتوي
بداخلها علي الأرز و اللحم و حبوب البازلاء الخضراء
والمكسرات)، و ربما تكون الوجبه الرئيسيه و جبه شيخ
المحشي، و الذي يتألف من الكوسا المقليه التي تحشى
باللحم و الصنوبر و تطبخ باللبن، او الشيش برك، او
البسمشكات او الشاكريه (اللحمه المطبوخه باللبن)، او
اليبرق و هو و رق عنب محشى بالرز و اللحمه و يطبخ مع
الشرحات و هنالك كذلك الباميه و الملوخية و عيشة خانم غيرها
سفرتى الشاامية الى ما تدخل راح تندم
سفرتى الخطيرة
سفرتى الشاامية الى ما تدخل راح تندم
