الكبسه السعوديةاللذيدة
مده التحضير دقيقتان لمدة الطبخ
ستون دقيقه تكفى لـ خمسه اشخاص المكونات كيلو غرام
من الدجاج. ثلاث معالق كبيره من معجون الطماطم.
ملعقه كبيره من البهار المشكل، الملح. ربع معلقه صغيرة
من الفلفل الأسود. ثلاثه كاسات من الأرز طويل الحبة.
نصف كاس من زيت الذرة. ثلاث حبات من الطماطم،
واللومي. بصلتان. عشر حبات من القرنفل، و الهيل. عود
من القرفة. ثلاثه قرون من الفلفل الأخضر. اربعه فصوص
من الثوم. كيفية التحضير و ضع الزيت فقدر و وضع
القدر علي درجه حراره متوسطه بعدها اضافه البصل و الثوم
وتقليبهم الي ان يكون البصل لينا. اضافه الفلفل و اللومي
وتقليبهم الي ان يكون البصل ما ئلا الي اللون الذهبي.
إضافه معجون الطماطم و تقليبة الي ان يكون جافا قليلا
ثم اضافه البهارات و الطماطم المفروم و ترك الخليط على
النار قليلا. اضافه الدجاج و غمرة فالماء بعدها تغطيه القدر
وتركة علي درجه حراره متوسطه الي ان يتم نضجه
تماما. رفع الدجاج و ترك المرقه تغلى بقوه بعدها اضافه الأرز
وتركة يغلى بقوه لعده دقيقة بعدها تغطيه القدر و تركة على
درجه حراره منخفضه مدة ثلاثين دقيقه الي ان يتم
نضجة تماما. شوى الدجاج: و ضع الدجاج فصينية
واسعه و مسح سطحة بكميه قليله من معجون الطماطم
ثم رش كميه من الكركم و تسخين شوايه الفرن و شوي
الدجاج بعدها و ضعة جانبا. و ضع الأرز فطبق التقديم و وضع الدجاج فوقة بعدها تقديمه.
كبسه الدجاج
مده التحضير اربع عشره دقيقه لمدة الطهى عشرون
دقيقه تكفى لـ ثمانيه اشخاص المكونات معلقتان
صغيرتان من الملح. معلقه صغيره من كل من: الفلفل
الأسود الصحيح. الكزبره الناعمة. الكمون. نص معلقة
صغيره من كل من: الفلفل الأسود. الشطه المجروشة.
القرنفل الصحيح. كيلوغرامان من الدجاج. اربعه اكواب
من الأرز طويل الحبة. اربع معالق كبيره من السمنة، زيت
الذرة. قرنان من الفلفل الأخضرالحار. نص كاس من
النخى الناشف. عودان من القرفة. ست و رقات من و رق
الغار. عشر حبات من الهيل الصحيح. حبتان من الليمون
المجفف. حبتان كبيرتان من البصل المفروم، الطماطم
المقشره و المفروم. للتزيين: اللوز المقلي. كيفية التحضير
غسل الأرز اكثر من مره بعدها نقعة فالماء. و ضع الدجاج
فى طبق عميق و رش كل من: الفلفل، و كميه قليله من
الملح، البهار المشكل بعدها تقليب الدجاج مع الفرك
بأطرافالأصابع. و ضع السمنه و الزيت فقدر كبير الحجم سميك
القاعده و وضعة علي درجه حراره متوسطة. اضافه كل
من: الهيل، الفلفل، القرفة، و رق الغار، القرنفل و اللومي
وتقليب المكونات معا مدة دقيقه او دقيقتين الي ان يتم
تحميصها. و ضع الدجاج علي البهارات فالقدر و تقليبه
مره او مرتين فقط بعدها اضافه كل من: النخي، و البصل،
ومعجون الطماطم، و الطماطم المفرومة، و الملح، و الفلفل،
والشطه و الفلفل الأخضر. اضافه ثمانيه كاسات من الماء
وتغطيه القدر و ترك الدجاج يطهى علي درجه حرارة
متوسطه مدة ستين دقيقة. اخراج الدجاج من المرقة
ووضعة علي شبك معدنى فوق صينيه فرن و وضع
الدجاج ففرن تحت الشوايه الي ان يتم تحميره
ويكون ما ئل الي اللون الذهبي. تصفيه الأرز و إضافتة الى
المرقه و تركة علي درجه حراره مرتفعه نار الي ان تقل
كميه المرقه و تكوين ثقوب علي سطح الأرز بعدها تغطية
القدر و خفض درجه الحراره و ترك الأرز يطهي لمدة
عشرين دقيقة. تقليب الأرز باستخدام الشوكه بعدها سكبه
فى طبق و اسع و وضع الدجاج المحمرعلية و تزيينة باللوز المقلى بعدها تقديمة مباشرة.
سر طعم ماء الكادى فالكبسات
اعملى احلي كبسات فبيتك
أسرار طعم ماء الكادى فالكبسات
