السينابون الذيذ في البيت
المكوِّنات أربعة أكواب من الدقيق. نصف كوب من
الحليب الدافىء. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
ثلث كوب من الزبدة المذابة. بيضة واحدة. ثلث كوب من
السكر. ملعقة صغيرة من الملح. خليط السكر للعجين
المفرود: زبدة مذابة. أربع ملاعق من القرفة. ثلاثة أرباع
الكوب من السكر. مكونات الصلصة: كوب ونصف من
السكر البني. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف
من جوز البيكان المقطع لقطع كبيرة. نصف كوب من
الزبدة المذابة. ربع كوب من شراب الذرة. طريقة التحضير
وضع مكونات العجين ماعدا الدقيق وخلط جميع
المكونات بالخفاقة اليدوية. إضافة كوبين من الدقيق
وتقليب المكونات حتى يمتزج الخليط. إضافة كمية
الدقيق المتبقية بالتدريج مع العجن حتى تكون عجين
ناعم أملس. (يمكن استعمال العجانة الكهربائية). وضع
العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لمدة
ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر ومن ثم عجنها مرة
ثانية بلطف لإخراج الهواء منها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
فرد العجين على شكل مستطيل بالطول. دهن وجه
العجينة بالزبدة المذابة ورش القرفة المطحونة والسكر
البودرة. لف العجين على شكل إسطوانة (رول) ومن ثم
تقطيعها إلى قطع بسمك مناسب. وضع مقادير الصلصة
من السكر البني والزبدة والملح وجوز البيكان وشراب
الذرة في قدر على النار والتقليب حتى يصبح لون الخليط
بنياً فاتحاً. تحضير قوالب المافن ودهنها بالزبدة. وضع
مقدار ملعقة كبيرة من الصلصة في قوالب المافن ووضع
قطعة من العجينة المقطعة فوق الصلصة. ترك العجينة
بالقوالب وتغطيتها لمدة أربعين دقيقة. وضع القوالب في
الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس وثلاثين
دقيقة. لفائف القرفة المقلية مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي أربع وعشرون دقيقة تكفي لـ عشرين شخص
المكوِّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة من السكر
الناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقتان
صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من
الحليب المجفف. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث
ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من
القرفة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ربع كوب من
الزبدة اللينة. ربع كوب من السكرالناعم الحبيبات. زيت
ذرة للقلي. مكونات التغطية: بندق مجروش. ثلاثة أكواب
من السكر الناعم البودرة. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة
من الحليب. طريقة التحضير تحضير صينية واسعة للفرن
ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية. وضع
كوبين ونصف من الدقيق والسكر والملح والحليب
والخميرة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة بطيئة
حتى تمتزج المواد. إضافة اللبن والزيت والماء والتشغيل
على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
إضافة المتبقي من الدقيق إذا كانت العجينة طرية
والعجن لمدة خمس دقائق أخرى. دهن وعاء بالزيت
ووضع العجينة بالوعاء ودهن سطح العجين بالزيت.
تغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها لمدة ساعة
في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. رش سطح العمل
بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة (الشوبك) لتصبح
مستطيلة الشكل. توزيع الزبدة والقرفة والسكر ول
العجينة لتصبح على شكل رول. تقطيع اللفافة إلى قطع
ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل القطع.
تغطية الصينية بفوطة وتركها حتى يتضاعف حجمها في
مكان دافيء. وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة
ووضعها على نار متوسطة. وضع اللفائف في الزيت
الساخن وتقليب لفائف القرفة حتى يصبح لونها ذهبياً.
إخراج اللفائف من الزيت ووضعها على ورق نشاف
للتخلص من الزيت الفائض . وضع السكر في وعاء عميق
وإضافة الحليب بالتدريج حتى الحصول على صلصة ذات
قوام سميك. نثر السكر والبندق عند التقديم. سيليزون
بالقرفة والشوكولاتة مدة التحضير خمس دقائق مدة
الطهي عشر دقائق تكفي لـ خمسين شخصاً المكوِّنات
باكيت من عجينة الباف باستري. ربع كوب من البندق
المجروش. ملعقتان مذابتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من
القرفة. التزيين: كريمة شوكولاتة جاهزة.
لعشاق السينبون اشكال وطرق مختلفة وجديدة للسينبون تميزي عن الآخرين
سينابون رائع بطريقتي
لعشاق السينبون اشكال وطرق مختلفة وجديدة للسينبون تميزي عن الآخرين
