كيفية التحضير ارز البشاور
أرز البشاور هو احد نوعيات الأرز المفضله و المعروفه الباكستانى الأصل، و يختلف عن الأرز المصري، و أرز بسمتى كليا، و يجدر بالذكر انه يختلف فكيفية طهية عن الأنواع الأخرى، و أهم ما يميز ارز بشاور امكانيه طهية بأكثر من طريقة، فهنالك من ربات البيوت
تقوم بطهية بعد نقعة مدة قصيره الا ان بعضهن تقوم بطهوة دون نقع، و فهذا الموضوع سوف نتعرف علي كيفية عمل ارز بشاور.
كيفية عمل ارز بشاور
المقادير :كوبان من ارز البشاور. كوبان من الماء. معلقتان كبيرتان من الزيت. حبه كبيره من البصل المفروم و الناعم. سنان من الثوم المدقوق. قرنان من الفلفل الحار. معلقتان كبيرتان من الزبده علي درجه حراره الغرفة. اربعه حبات من الهيل. نص معلقة
صغيره من بودره القرنفل. نص معلقه صغيره من بودره الفلفل الأبيض. مكعب مطحون من شوربه الدجاج. معلقه صغيره من الملح.
كيفية التحضير: يغسل الأرز مرتين، بعدها ينقع لمدة عشره دقيقة علي الأكثر حتي لا يتكسر. توضع الزبده مع الزيت علي نار معتدلة، بعدها تقلب حتي ذوبان الزبدة. يضاف البصل، بعدها يقلب حتي يتحول للون البنى الفاتح، بعدها يضاف الثوم مع الفلفل الحار
والقرنفل و الهيل، بعدها يقلب لمدة دقيقة. يضاف الماء، بعدها يترك حتي الغليان، بعدها يضاف الملح مع الفلفل الأبيض و مرقه الدجاج و تقلب، بعدها يضاف الأرز، بعدها يقلب ببطيء كى لا يتكسر. يغطي القدر، بعدها يترك علي نار خفيفه لمدة 25 دقيقه حتي نضوج الأرز.
بريانى بالوصفه الباكستانيه و قت التحضير 60 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 5 اشخاص المقادير كأسان و نص من ارز البشاور. معلقه صغيره من الزعفران. كيلو من الدجاج. ربع كأس من زيت الذرة. بصلتان مقطعتان لشرائح دائرية.
ملعقه كبيره من الزنجبيل المفروم. سته سنون من الثوم المفروم. حبتان من الفلفل الأخضر الحارالمفرومة. معلقه كبيره من بهار البرياني. معلقه صغيره من العصفر. ثلاثه معالق صغيره من الملح. رشه من الفلفل الأسود. عودان من القرفة. ثلاثه و رقات من
الغار. سته حبات من الهيل الصحيحة. معلقه صغيره من حبات الكمون. معلقه صغيره من الكزبره العادية. معلقه صغيره من بودره الكزبرة. حبتان كبيرتان من البندوره المفرومه جيدا. معلقتان كبيرتان من صلصه البندورة. حبه كبيره من البطاطا المقطعه لمكعبات
صغيرة. نص كأس من اللبن الزبادي. كأس من الكزبره المفرومة. كأس من الحلبه الخضراء. كيفية التحضير يغسل الأرز بالماء جيدا، بعدها ينقع فالماء الفاتر. ينقع الزعفران فنصف كأس من الماء. يقطع الدجاج لثمانيه قطع مع نزع الجلد. يقلي البصل في
قدر علي نار معتدله مع اربعه معالق كبيره من الزيت حتي تصبح ذهبيه اللون. يوضع الزنجبيل و الثوم و الفلفل الأسود و يقلب المزيج حتي يتحول للون الذهبى الغامق. يضاف البهار و الملح و الفلفل الأسود و العصفر و القرفه و ورقات الغار و حبات الهيل. يوضع
الكمون مع الكزبره و كأس من الماء مع التقليب، بعدها تترك علي نار حتي الغليان عده دقيقة حتي الحصول علي صلصه غليظة. تضاف البندوره و صلصه البندورة، بعدها تضاف قطع الدجاج و البطاطا و كأس من الماء و يقلب. يوضع القدر علي نار معتدلة، بعدها يترك مدة
نصف ساعه حتي النضوج تماما. توضع الزبادى مع الحلبه و الكزبره الخضراء، بعدها تقلب جيدا حتي الحصول علي مزيج متجانس. يوضع نص كميه الأرز قدر علي النار فية زيت، بعدها يضاف مزيج الدجاج، بعدها بقيه الأرز. يوزع منقوع الزعفران علي سطح الأرز، ثم
يترك القدر علي نار خفيفه لمدة نص ساعه حتي النضوج تماما. قدره بأرز البشاور و قت التحضير 60 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 8 اشخاص المقادير اثنان كيلو من اللحمة. ثلاثه كاسات من ارز البشاور. عبوه من الحمص الحب. ثلاثة
حبات من البصل. رأس من الثوم. عود من القرفة. معلقه كبيره من بهار القدرة. معلقه كبيره من الكاري. فلفل اسود و ملح حسب الرغبة. شوربه الدجاج حسب الرغبة. كيفية التحضير توضع اللحمه فقدر الضغط مع حبه من البصل مفرومه و البهار علي النار
حتي تزال الزفرة، بعدها تضغط. ينقع الأرز لمدة عشره دقائق، بعدها يغسل و يصفي و يوضع علي جنب. تفرم حبتان البصل لجوانح، و تقسم الثومه للنصف مع الزبده حتي يتغير لونهما، بعدها يوضع الحمص مع القليل من الفلفل الأسود. تظهر الزبده من القدر، ثم
توضع فصينيه و يدهن سطحها بالزبدة، بعدها تسكب شوربه اللحمه و يطهي مع الحمص و الثومه و البصل. كيفية عمل الرز الهندى الحار و قت التحضير 30 دقيقه مستوي الصعوبه سهل عدد الحصص تكفى لـ 10 اشخاص المقادير كيلو من الأرز طويل الحبة.
حبتان من جوانح البصل الأحمر. سنان من الثوم. عودان من القرفة. معلقه صغيره من بودره الزنجبيل. اربعه حبات من القرنفل. اربعه حبات من الهيل. شرائح حبتان من الفلفل الأحمر الحار. نص معلقه صغيره من حبات الكمون. ثلاثه معالق كبيره من
السمنة. معلقه كبيره من حبات الفلفل الأسود. ثلاثه حبات من اليانسون. معلقتان من ماء الورد. معلقه من الزعفران. شوربه الدجاج او اللحمه الساخنه حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. كيفية التحضير توضع السمنه علي النار، بعدها تشوح جوانح البصل
حتي الذبول. يضاف الثوم و الفلفل الأحمر و مبشور الزنجبيل و أعواد القرفه و اليانسون و الزعفران و الفلفل الأسود و الكمون و الهيل و القرنفل و ورق الغار، بعدها تقلب حتي تظهر رائحه جذابه من المزيج. يضاف الأرز علي المزيج مع الملح و ماء الورد، بعدها تقلب جيدا
حتي تتجانس. تضاف الشوربه الساخنه بحيث تكون اعلي من مستوي الأرز، بعدها يترك علي نار خفيفة. يزين بالزبيب و المكسرات علي السطح.
كبسه اللحم بأرز بشاور
المقادير : كيلوان من اللحمة. ثلاثه حبات من جوانح البصل. ثلاثه كؤوس من ارز بشاور. ثلاثه و رقات من الغار. ثلاثه سنون من الثوم. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. نص معلقه من الكركم. نص معلقه من الفلفل الأحمر الحار المطحون. نص معلقه من
بودره الكزبرة. معلقه من الملح. معلقتان من اللبن. حبتان من البندوره المفرومه ناعما. عصير نص حبه من الليمون. حبتان من اللومي. كميه قليله من الزنجبيل الطازج. لوز للزينة.
كيفية التحضير: يوضع كميه قليه من الزيت فقدر الضغط، بعدها توضع و رقات الغار و البصل و الثوم و كميه قليله من مبشور الزنجبيل و تقلب جيدا. يضاف الفلفل الأخضر و البهارات كلها، بعدها تحرك جيدا. تضاف قطع اللحمه المغسولة، بعدها تقلب مع مزيج البهار و البصل.
تضاف معلقتان من اللبن و تخلط جيدا، بعدها تضاف البندوره المقطعة. يضاف كأس من الماء المغلي، بعدها يقفل القدر لمدة عشرون دقيقة. يفتح القدر، بعدها يضاف كأسان مغليان من الماء و عصير الليمون و حبتان من اللومى و الأرز بعد ان ينقع و يصفى، بعدها يوضع
نصف معلقه من الملح و تقلب جيدا. يضغط القدر لمدة عشره دقيقة جديدة. يقلي اللوز بالزبده او السمنه البلدية، بعدها يزين الأرز.
كيفية طبيخ =الرز البشاور
ارز بشاور و لا افضل علي طريقتى
طريق طبيخ =الرز البشاور
