عايزه تعملى احلى طبخه ذبيحة تعالى ,طبخنا لذبيحه في البيت رووعه
االطريقة الصحيحة لطبيخ الذبيحة فى البيت
حاشرح ليكم حبيباتى خطوه خطوة
(هوز ) ماء ونظفيه إلين يصير يلمع من النظافة وتخليصه كل الدم اللي عليه والأوساخ
زالت
2= طلعيه من الحله واشطفيه مرة أخيره وحطيه بالقدر وصبي ماء حار تكونين مسخناه قبل
وإنتبهي خلي ذيل الخروف لفوق عشان ماينحرق مع الطبخ
3= الطبيخ مدته ساعتين وهذا يرجع لسن الخروف لو كان صغير ساعة كفاية
4- جهزي الكشنة وهي عادية بصل وطماطم وكثري الطماطم
لأنه مع كثرة المرق والرز ما بتظهر بس لا ضيفينها بالساعة الأولى
5= الساعة الثانية حطي بهارات مطحونة وبهارات كاملة مثل ليمون أسود و قرفة وشوي قرنفل
وكزبرة بعد كده اضيفي الكشنة اللي سويتيها
6= خدى مقدار كافي من مرقة الخروف وحطيه بقدر أصغر
وزوديه ماء بارد عشان الحرارة تتعدل وإنقعي به الرز بعد غسله وتنظيفه
من الشوائب وينقع الرز لمدة ساعه
7= دلوقتى تجيبين قدر ماء مغلي وتطبخين فيه الرأس و لا تفكرين إنك تطبخين الرأس
مع المفطح لأنه بيخرب عليك ريحة الرز تطبخين الرأس بهذا القدر باللإضافة إلى الأمعاء واللكرشه
8= الكبدة والقلب والرئة والكلى إقليها كأنك بتسوى كبدة مقلي يعني ضعى شوي زيت على
النار بقدر ثم ضعى الكبد وقلبيها حتى تقرب تنضج ثم ضعى الرئة والكلى والقلب وحركي
حتى النضج واضيفي الملح والبهار والبصل والطماطم إذا استوت الكبدة وصارت جاهزة اذهبى للقدر اللي
فيه الراس والامعاء طلعي الامعاء والكرش واضيفيهم للكبدة وقلبيهم لحد مايتشربوا النكهة
9= إذا نضج الخروف لا تطلعينه من القدر راح يتقطع بل في طريقة معروفة وهي
إنك بمساعدة زوجك تنزلون قدر الخروف من على النار وتحطون حاجة تحته مثل الصخرة بس
من طرف واحد
10= ضعى قدر جديد على النار وضعى فيه الرز بعد تصفيته من ماء النقع 11=
اخدى من مرق المفطح وصبي على الرز
12= سيبى المرق يادوب مغطي الرز يعني يصعدارتفاع المرق فوق الرز 3سنتيمتر
13= خلى النار وسط والرز مكشوف
14= صفي بقية المرق من على الخروف
15= اسلقي مكرونه اسبقاتي
16= لو ترغبى تحمرين المفطح طلعيه من القدر بعد مايكون فتر شوي لان 17= في
زبدية اخلطي زيت وبهارات وملح و كركم وزعفران وادهني بهم سطح المفطح وخصوصا الذنب ودخليه
الفرن راح يتحمر ويصير لونه اصفر يجنن
18= جهزى صحنك واغرفي الطبقة العلوية من الرز واضيفيها إلى القدر اللي به الكبده
19= خذى بقية الرز بالصحن وانثري مقلي الكبدة والارز على الوجه حطي الخروف و وزعي
شرايح البيض على الرز
20= اغرفى المكرونة وغمسيها بصينية الخروف اللي استخدمناها بتحمير الخوف
21= انثري المكرونة فوق المفطح وممكن تحمرين سنوبر وتنثرينه فوق الرز 22= حطى رأس الخروف
وضعيه بجانب المفطح والف هنا عليكم
عايزه تعملى احلى طبخه ذبيحة تعالى
طبخنا لذبيحه في البيت رووعه
طبخنا لذبيحه في البيوت رووعه
