كيفية عمل خبز النان
خبز النان خبز النان هو خبز محمر و مسطح، و مخبوز في
الفرن، جاء اصلة من المطابخ الآسيويه التي تقع في
الوسط و الجنوب الغربى لقاره اسيا، و كان ربما جلبه
المهاجرون الهنود الي روما و أجزاء اخري من قاره اسيا.
يتنوع ذلك الطبق و فقا للمنطقه التي يأتى منها، و يفضل
تناولة ساخنا، و مدهونا بالزبده او السمنة، او ممكن ان
يقدم محشيا مع اللحمه المفرومة، و خبز النان ليس حكرا
علي المطبخ الهندى بل يعد صنفا اساسيا فالمطبخ
الإيراني، و هنا نذكر احدي الطرق لتحضير ذلك الخبز
الشهي و المقرمش. اعداد خبز النان بالزبده المكونات
كوبان من الطحين الأبيض المتعدد الاستعمالات. معلقة
صغيرة من الخميرة الفورية. معلقة صغار من السكر.
ملعقة صغار من الملح. اربع معالق كبيره من الزبدة
المذابه (يمكن استعمال السمنة). معلقتان كبيرتان من
اللبن الزبادي. ثلثا الكوب من الماء الدافئ. طريقة
التحضير اذيبى الخميره و السكر معا فكوب الماء
الدافئ، بعدها ضعى المزيج جانبا من خمس الي عشر دقائق،
حتي تتشكل الفقاعات، و تتأكدى بأن الخميره تعمل. نخلي
الطحين و ضعية فو عاء كبير. اضيفى خليط الخميرة
والسكر الي الطحين، و اللبن، و نص كميه الزبدة. اعجني
الطحين الي ان تحصلى علي كرة من العجين الناعم
والمتجانس. ادهنى و عاء نظيفا بالقليل من الزيت، و ضعي
كره العجين فيه، و غطية جيدا بواسطة و رق النايلون،
احفظية فمكان دافئ و جاف مدة ساعة، او الي ان
يتضاعف حجمها. اعيدى عمليه العجن مدة خمس دقائق
إضافية. قسمى العجينة الي كرات صغار بحجم حبة
الليمون. افردى كل كرة من العجينه بواسطه يدك حتى
تحصلى علي خبز دائرى الشكل يشبة الخبز العربي.
سخنى مقلاة ذات قاع سميك فوق نار متوسطه الحرارة،
وادهنيها بالقليل من الزبده باستعمال فرشاة المطبخ، و إذا
لم يتوفر لديك استعملى مناديل المطبخ لدهن قاع
المقلاة. ضعى قطع الخبز الواحدة تلو الأخري فالمقلاة
حتي تنتفخ، بعدها ادهنيها بالقليل من الزبدة، و اقلبيها الى
الجانب الآخر حتي تكتسب لونا ذهبيا فاتحا. قدمى الخبز مع كاس من الشاي.
