الشباتي الهندي يتميز المطبخ الهندي بأكلاته المميزة والتي تُحضّر بطرق مختلفة عن المطبخ العربي
وهناك أنواع كثيرة من الخبز نتحدث في هذا المقال عن الشباتي الهندي الذي هو نوعٌ
من الخبز الذي يعود أصله للهند ومنشأه بلد البنجاب، وتُصنع عجينته من طحين الأتا ومقادير
أخرى، ويُؤكل الشباتي مع إيدام الخضار، ويُخبز بطريقتين أحدها يُقلى بالزيت أو يُخبز على الصاج،
وفي هذا المقال سنقدم طريقة خبزه.
عمل الشباتي الهندي وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 7
أشخاص المقادير كوبان من طحين القمح. كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب
من الماء الفاتر. سمنة مُذابة.
طريقة التحضير يُنخل طحين القمح والطحين والملح في طبق حجمه متوسط، ثمّ تُخلط الموادّ حتى
تتجانس. يُسكب ثلاثة أرباع كأس من الماء مع الاستمرار بالتقليب حتى الحصول على مزيج متجانس.
يُضاف الملح والكمية المتبقية من الماء، ثمّ تُخلط الموادّ مجدداً حتى الحصول على عجينة مترابطة.
تُدعك العجينة بشكل جيد مدة عشرة دقائق حتى تُصبح طرية، ثمّ تُغلف وتُترك على جنب
حتى تتحمّر مدة ساعة.
تُقسّم العجينة لعشرين كرة حجمها صغير، ثمّ تُغلف مُجدداً وتُترك على جنب مدة نصف ساعة
جديدة. تُفرد الكرات على سطح صلب، ثمّ تُدهن مقلاة بكمية قليلة من السمنة وتُقلى العجينة
قطعة وراء الأخرى حتى النضوج. يُبعد الخبز عن النار، ثمّ يُدهن بكمية قليلة من السمنة
ويُترك على جنب حتى يبرد، ثمّ يُقدم.
عمل الشباتي الهندي بالبطاطس وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ
8 أشخاص المقادير كوب من مبشور البطاطا.
ملح وفلفل حسب الذوق. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. كوبان من الدقيق.
كوب من الزيت للتحمير. طريقة التحضير تُمزج البطاطا مع الملح والفلفل والكركم والبقدونس وثلاثة ملاعق
كبيرة من الزيت في طبق، ثمّ تُخلط بشكل جيد. يُضاف الطحين بشكل تدريجي، ثمّ تُعجّن
الموادّ حتى الحصول على قوام مناسب. توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ويُترك مدة عشرة
دقائق. تُحمّى مقلاة على النار مع مراعاة أن لا تكون لاصقة.
تُقسّم العجينة لكرات حجمها كحبة الليمون، ثمّ تُفرد بالمرقّ على سطح بعد أن يُرش بالدقيق.
يُقلى كل رغيف من الشاباتي بملعقة صغيرة من الزيت، ثمّ تُقلب على الوجه الثاني حتى
النضوج والحصول على اللون الذهبي. يُدهن الخبز بالزبدة بعد أن يُرفع من المقلاة. تُكرر العملية
حتى الانتهاء من كل الكمية.
عمل خبز الشاباتي الهندي وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ
4 أشخاص المقادير كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاثة أرباع كأس من الماء الساخن. طريقة التحضير يُخلط الدقيق في طبق مع الملح باستخدام
ملعقة مصنوعة من الخشب.
يُضاف زيت الزيتون والماء ويُحرك بشكل مستمر حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة غير لاصقة.
تُقسم العجينة لعشرة أقسام، ثمّ يُصنع منها كرات حجمها صغير ويُترك حتى ترتاح مدة دقائق.
تُسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، ثمّ تُدهن بالزيت. تُمدّ كرات العجين على سطح مرشوش
بالدقيق حيث تُصبح رقيقة كثيراً.
يوضع قطعة مفرودة من العجين عندما يبدأ البخار بالتصاعد من المقلاة حتى الحصول على اللون
البني وظهور الفقاقيع فيها، ثمّ تُقلب على الوجه الآخر. تُكرر العملية حتى الانتهاء نم كمية
العجين.
وصفة خبز الشباتي وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4
أشخاص المقادير ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب ونصف من الماء الفاتر. كوب من زيت
الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير يوضع الطحين في وعاء، ثمّ يوضع الماء الفاتر مع
كأس من زيت الذرة وملعقة صغيرة من الملح وتُعجن بشكل جيد حتى التماسك. تُترك على
جنب مدة ساعتان كي ترتاح. تُصنع من العجينة كرات صغيرة.
تُفرد كرات العجينة على شكل دائرة رفيعة. تُمسح ملعقة طبخ بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
توضع العجينة في الملعقة وتُترك حتى الحصول على فقاقيع صغيرة من العجين. تُقلب على الوجه
الثاني، ثمّ يُقدم مع البيض المقلي أو الجبنة المالحة.
عشا خفيف شباتي مربع بالصور اكيد تفضلو يااخوات
عملت الشباتي الهندي
عشا خفيف شباتي مربع بالصور اكيد تفضلو يااخوات
